Omdat ik hier al veel te lang niets heb geschreven en omdat -iets- op een weblog al snel beter is dan niets, een nieuwe invulling. Vandaag heb ik namelijk een recept opgezocht, wat ingrediënten gekocht (en gevarieerd) en vervolgens P de keuken ingestuurd. Het resultaat mocht er wezen, een heerlijke zalmburger.
In de hoop dat dit een leuke vulling blijkt van dit blog, ga ik de komende tijd eens proberen of ik daarover ga schrijven. Mogelijk zelfs met foto’s.
Vandaag dus zalmburgers. Ik had al een paar dagen zin in zalm, sinds het moment mijn nieuwe collega zei dat ze zaterdag naar de markt zou gaan, een stuk verse zalm zou kopen en daarmee een van de maaltijdpakketten zou proberen (ik werk bij een firma met de slogan ‘een beetje van jezelf en een beetje van …’). Ik riep verschrikt uit dat dat zonde zou zijn van die mooie zalm en mijn zin in zalm was geboren.
De mosterd en kappertjes geven de burger wat pit, maar toch is het geheel best subtiel en … vriendelijk (ik ben nog niet thuis in culinair vocabulaire). Misschien zijn het de kleuren, of het feit dat je de zalmburgers maar een paar minuten bakt.
Dus vanmorgen stond het volgende op mijn boodschappenlijstje (vrij naar een recept van Ezra Pound Cake):
Zalmburgers
Voor vier grote burgers
- 500 gram zalmgehakt
- twee theelepels Groninger mosterd
- twee sjalotjes
- een plak knackebrod - in kruimels
- een eetlepel kappertjes, uitgelekt
- zout en peper
- twee eetlepels olijfolie
- tabasco saus
- een avocado in plakjes
- een aantal blaadjes sla
- vier bolletjes brood (liefst best groot)
Eventueel kun je een uitje in schijven meebakken en wat mayonaise op de broodjes smeren. De broodjes kun je trouwens ook even een heel klein beetje roosteren door ze, open, in de pan te leggen.
Pel de sjalotjes en hak ze in kleine stukjes. Doe de stukjes in een kom en voeg het gehakt, de mosterd, knackebrodkruimels, kappertjes en peper en zout toe. Roer alles door.
Maak van de mix vier burgers. Sla ze niet te plat anders passen ze niet meer op je broodje. Als ze wat dikker zijn, blijft het van binnen ook wat zachter.
Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, zet het voor op matig zodra de olie heet is. Doe de burgers in de pan en laat ze zo’n 2 a 3 minuten bakken aan elke kant. Zodra ze aan allebei de kanten wat oranje worden, en de binnenkant gaar/rauw genoeg is naar smaak, zijn ze klaar.
Serveer ze op de broodjes, waar je ook de sla en wat schijven avocado op legt en tabasco naar smaak. Eventueel met wat aardappelen meer salade erbij.
Leave a Reply
You must be logged in to post a comment.