Soms ben ik een beetje ongeduldig. Dan laat ik mijn dampende bord liever niet staan om even een foto te maken. Dan ziet dat dampende bord er trouwens toch niet zo super uit, dus ‘vergeet’ ik even dat ik wel eens foto’s nodig heb. Bijvoorbeeld als ik, ik noem maar wat, een heerlijk recept (een beetje van Jamie, een beetje van mezelf) wil delen. Zo kan het gebeuren dat ik al voor de derde keer het sweet&spicy gerecht pompoenrisotto noem op mijn blog, zie hier en hier, maar er nog nooit een foto van heb gemaakt. Dat effect heeft het gerecht dus blijkbaar op mij. Ik wil gelijk aanvallen en niet even prutsen met licht, schone borden en die flitser aan en uit. Daarom, zonder een plaatje, presenteer ik vandaag …
Pompoenrisotto
Ingrediënten voor 2 personen
1 flespompoen
2 el olijfolie
3 gedroogde pepertjes
1 theelepel kaneel
een snuf zout en peper
optioneel: 150 gr chorizo
Voor de risotto
wat olijfolie
150 gram risotto
1 uitje
500 ml bouillon, heet
Erbij
Een gemengde salade met rucola
Bereidwijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de pompoen goed. Als die onbespoten is, kun je hem met schil en al opeten. Als niet, dan volgt op het einde nog de stap van het schillen. Snijd hem in lange stukken en schep de zaden en draden eruit. Probeer de repen gelijke diktes, van rond de 1, 1.5 cm te geven. Zet de repen, met de schil als rug, in een overschaal. Stamp even de gedroogde pepertjes klein. Doe deze vervolgens samen met de olijfolie, kaneel, zout en peper in een kommetje. Meng goed. Smeer, met een kwastje, het mengsel op de repen pompoen. De schil hoeft niet te worden ingesmeerd. Zet de schaal in oven, ongeveer 25 tot 30 minuten. Snijd, als je er van houdt, de chorizo in halve plakjes en doe deze de laatste 10 minuten bij de pompoen.
Begin met de risotto als de pompoen in de oven staat. Daarin volg ik eigenlijk gewoon de verpakking ervan. Snipper het uitje, bak die in wat olijfolie glazig en gooi er hierna de risotto bij. Bak dit even aan. Als dat gebeurd is, kan er telkens een beetje bouillon bij de risotto. Roeren tot die is opgenomen en dan telkens weer wat meer. Dit zou zo ongeveer 20 minuten duren.
Als de pompoen zacht is, kan het uit de oven. De chorizo is dan gaan zweten en heeft een beetje een andere textuur gekregen. Op dit moment kun je de pompoen van de schil ontdoen, maar pas op, die is heet. Snijd de pompoen in stukken en serveer de inhoud van de schaal samen met de risotto op twee borden.
Wat gemengde sla met wat rood en rucola is hierbij erg lekker.
Zaterdagsmaal is een poging om minstens wekelijks te schrijven over iets dat ik leuk vind: eten maken. Elke week een recept voor die twee dagen in de week dat ik daar ook echt tijd voor neem. Over genieten van lekker eten.
